Go Back
Vegetarisk pytt i panna med äppelyoghurt

Vegetarisk pytt i panna med äppelyoghurt

En färgglad vegetarisk pytt i panna med kikärtor och cashewnötter, serverad med en fräsch äppelyoghurt med mynta och vitlök.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 20 minuter
Total tid 35 minuter
Portioner: 4 portioner
Måltid: Mellanmål, Potatis, Vegetariskt
Kök: Svenskt
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Vegetarisk pytt i panna
  • 500 g potatis
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 0.5 zucchini
  • 1 broccolihuvud
  • 1 burk kikärtor
  • 1 dl saltade cashewnötter
  • 1 tsk curry
  • salt
  • svartpeppar
Äppelyoghurt
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 äpple
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 kruka mynta
  • salt
  • svartpeppar

Method
 

Vegetarisk pytt i panna
  1. Skala och tärna potatisen.
  2. Hetta upp en stekpanna med matfett och stek potatisen på medelvärme.
  3. Skala och hacka löken.
  4. Skär paprika, zucchini och broccoli i mindre bitar.
  5. Finhacka cashewnötter.
  6. När potatisen har börjat mjukna häller du i lök, paprika, zucchini och broccoli.
  7. Smaka av med curry, salt och svartpeppar.
  8. Tillsätt kikärtor och cashewnötter.
Äppelyoghurt
  1. Skala och grovriv äpplet.
  2. Finhacka mynta och vitlök.
  3. Blanda turkisk yoghurt, äpple, vitlök och mynta.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.

Anteckning

När du river äpplet till yoghurten, pressa ut lite av vätskan med handen efteråt. Äpplet släpper ganska mycket juice och om den stannar kvar blir yoghurten tunnare och smakar mer utspädd, medan ett lätt pressat äpple håller ihop såsen bättre mot pyttan.